• பாசி பருப்பு - இரண்டு கப்
• பச்சரிசி - அரை கப்
• வெல்லம் - முக்கால் கப்
• நெய் - 6 டீஸ்பூன்
• முந்திரி-தேவையான அளவு 
• திராட்சை - தேவையான அளவு

செய்முறை 

•  முதலில் வேகவைத்த பாசி பருப்பை பாத்திரத்தில் சேர்த்து கொள்ளவும். பின் அதில் வெல்லம் அல்லது நாட்டுச் சர்க்கரை நன்றாக கரையும் வரை கிளறி விடவும்.
• வெல்லம் அல்லது நாட்டுச் சர்க்கரை கரைந்து வந்ததும் தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து குறைவான தீயில் வைக்கவும். மிதமான பிறகு ஏலக்காயை தட்டி சேர்த்து கொள்ளவும். பாயசம் கொதிக்க துடங்கியதும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
• பின்பு   பாத்திரத்தில் நெய் சேர்த்து உருகியதும் முந்திரிப்பருப்பு, திராட்சை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• பிறகு அதை பாயசத்தில் சேர்த்துக் அதனுடன் சிறிதளவு துருவிய தேங்காயை நெய்யில் வதக்கி சேர்த்துக் கொண்டால் கூடுதல் சுவையை கொடுக்கும்.
  
  
  

சுவையான பருப்பு பாயசம் சுவைக்க தயார்.