முதலில் பலாக்காயை தோல் நீங்கி சுத்தம் செய்து துண்டு துண்டாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பின்பு அடுப்பில் வைத்து குக்கரை வைத்து, தேவையான அளவு நெய் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
நெய் சூடாகியதும் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.
அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டுபேஸ்ட் , நறுக்கிய கொத்தமல்லி, புதினா இலைகள், பச்சை மிளகாய், தக்காளி ஆகியவற்றை நறுக்கி சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், மிளகாய் தூள் உள்ளிட்ட மசாலா வகைகளையும் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
பின்பு தேவையான அளவிற்கு தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் நன்கு வேக விட வேண்டும்.
பின்பு காய்கறிகள் அனைத்தும் வெந்து வந்ததும் தேங்காய் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பின்பு அதனை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். மசாலா வாசம் போக, காய்கறிகள் வெந்து கிரேவி பதம் வந்ததும் இறக்கி விடலாம். அவ்வளவுதான் சுவையான பலாக்காய் குருமா தயார்
0 Comments