• மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, இஞ்சி, பூண்டு, வறுத்த வெங்காயம், கரம் மசாலா, கால் கப் தயிர்.. இறால் சேர்த்து நன்கு மிஸ் பண்ணவும் 
• அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு எண்ணெயைச் சூடாக்கி இறால்களைச் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.
• பிறகு  தயிர்,  கொத்தமல்லி மற்றும் வறுத்த இறால் சேர்த்து தனியாக வைக்கவும்.
• இப்பொது பாசுமதி அரிசியை  சிறிது  நேரம் வேக  வைக்கவும் 
• இப்போது பாதி சமைத்த அரிசியை நெய் ஊற்றி பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும்.
• பிறகு இறால்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள அரிசியை போடவும் 
• இப்போது கடாயை மூடி தீயை குறைத்து 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
• பொன்னிறமாக வறுத்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி மேலே  தூவி  விடவும் 

அவ்வளவுதான் சூடான இறால் பிரியாணி ரெடி.